En 1900, la France rurale vit encore au rythme de ses foires et marchés.
On en compte plus de 25000 chaque année. Il y en a de toutes les espèces et leur importance varie d'une ville à l'autre.
Les foires sont de plus grande ampleur que les marchés mais sont moins fréquentes. Et surtout les foires ont pour fonction principale le négoce du bétail

Les foires
les marchés
et la table en 1900